Здесь вы узнаете, как делать домашние конфеты, так что вам не придется покупать самый дорогой шоколад для раздачи. Когда вы изучите основы, вы сможете экспериментировать со всеми видами вкусов и удивить своих друзей домашними конфетами. Продолжайте читать этот рецепт, где мы расскажем вам, как приготовить шоколадное пралине с начинкой, которое идеально подходит, чтобы удивить ваших близких.

Вам понадобится:

• плесень
• Миска
• колпица
• Кухонный термометр
• Ложка 200 грамм шоколада. Белый, черный, с молоком, любой супермаркет шоколада подойдет.
• Взбитые сливки (от 30% до 40% жирности) Аромат для начинки (например, лимон, апельсин, мята или кофе)

Вы также можете быть заинтересованы в: Как сделать мороженое орео Шаги, чтобы следовать: 1

Есть два способа растопить шоколад:

• В ванной Вскипятите воду в кастрюле и поставьте другую кастрюлю с шоколадом на кипящую воду. Хитрость заключается в том, что вы должны быть осторожны, чтобы не выплеснуть воду на растопленный шоколад, потому что это приведет к необратимому затвердеванию шоколада. Тем не менее, этот метод является наиболее используемым, особенно если у вас нет микроволновой печи.

• Использование микроволновой печи - это второй и самый простой способ. Вы кладете шоколад в миску и ставите его в микроволновку примерно на 20 секунд. По истечении этого времени вы должны размешать или взбить шоколад, чтобы он не стал слишком горячим. Вы должны повторить эту процедуру, пока шоколад полностью не растает.

2

После расплавления шоколада вы должны принять температуру. Просто дайте ему остыть, пока он не достигнет желаемой температуры. Это действительно важно, потому что если вы добавите в форму очень горячий шоколад, он не выйдет из формы.

3

Идеальная температура составляет от 30 до 35 градусов по Цельсию.

4

Чтобы формовать шоколад, вы должны вылить его в форму, пока он не будет полностью заполнен. Затем вы должны встряхнуть форму, чтобы удалить пузырьки воздуха. Самый простой и эффективный способ сделать это - поместить форму, одна половина которой находится на столе, а другая выступает из-за края, в воздух. В этом положении вы перемещаете форму, удерживая ее за конец, находящийся в воздухе, и быстро встряхиваете ее вверх и вниз.

5

Затем вы переворачиваете форму, кладете ее на чашку с растопленным шоколадом вверх дном, чтобы излишки капали.

6

В идеале у вас будет тонкий слой шоколада, покрывающий полости плесени. Если этот слой слишком толстый, вы сломаете зубы людей. Но если шоколад слишком тонкий, дно шоколада сломается, когда вы раскроете его.

7

Поместите форму в холодильник, чтобы затвердеть шоколад около 15 минут. Не направляйте их на морозильник. Это очень плохо, потому что, если шоколад остывает очень быстро, он становится серым и выглядит некрасиво.

8

Для приготовления начинки нужно приготовить крем. Кипячение гарантирует, что шоколад сохранится лучше. Когда крем закипит, залейте его равным количеством шоколада и перемешайте. Чтобы приправить начинку, вы можете добавить чайную ложку тертой апельсиновой цедры или лимона. Вы также можете добавить ложку кофе или поэкспериментировать с другими вкусами.

9

Дайте начинке немного остыть, прежде чем заливать ее в форму. Важно, что шоколад, который уже находится в плесени, не тает. Оставьте это в холодильнике, чтобы затвердеть начинка.

На этом этапе температура не так критична, как раньше. Еще лучше, что он чуть жарче, так как это немного растопит нижнюю оболочку, позволяя двум сторонам объединиться.

Вы увидите, что шоколад затвердевает гораздо быстрее, потому что форма холодная. Будьте осторожны, чтобы не ждать слишком долго, иначе вы не сможете соскоблить лишний шоколад ножом до того, как он затвердеет. Когда дно жесткое, вы можете распаковать шоколад. Чтобы увидеть, не ослабился ли шоколад, вы можете взглянуть на дно формы.

Много вещей могут заставить шоколад не ослабляться:

• Шоколад не был хорошо темперирован (формованный, пока он очень горячий).
• Шоколад плохого качества.
• Шоколад остыл слишком быстро или слишком медленно.
• Оболочка очень тонкая.

чаевые

• Когда начинка достаточно твердая, дно конфет можно покрыть. Просто растопи еще кусочек шоколада.
• Лучшая точка отсчета для вашего успеха. Если шоколад не блестит, он все еще имеет приятный вкус, но вы должны улучшить технику, время и температуру.