Лук присутствует во всех рагу и во фритюре, но он также является важным ингредиентом при приготовлении различных блюд, поэтому мы часто находим его на наших кухнях. Однако есть кошмар, с которым нам всем приходится сталкиваться при измельчении лука : иногда очень сильное слезотечение, которое возникает, когда мы его режем. Есть ли реальный способ избежать этого? В .com мы объясняем, как резать лук без слез, применяя самые лучшие и эффективные приемы.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как измельчить лук Шаги, чтобы следовать: 1

Конечно, вы слышали много уловок, чтобы не плакать при нарезке лука, но если подумать, некоторые из них действительно абсурдны или ненадежны. Чтобы понять, как бороться с этой распространенной проблемой, важно понять, что вызывает разрыв.

2

Когда мы нарезаем лук, слезы очень распространены, хотя в некоторых случаях это может быть легким дискомфортом, в то время как в других практически невозможно контролировать слезы. Это происходит из-за вещества, называемого алинаса, которое выделяется при срезании лука, вызывая раздражение слизистых оболочек, особенно в наших глазах. Однако это вещество захватывается носом, который закрывает глаза очками, при измельчении этого ингредиента мало что поможет избежать дискомфорта.

3

Основная идея разрезать лук без плача - отменить выброс алинаса и предотвратить попадание этих газов в нос и вызвать разрыв. Хороший способ сделать это - нарезать лук очень холодным, потому что холод приводит к уменьшению распространения газов.

Для этого мы рекомендуем положить лук, предварительно вымытый в морозилку, за полчаса до его измельчения.

4

Уксус является отличным ингредиентом, который нейтрализует газообразные аллиназы и не плачет при нарезке лука. Вот почему хороший трюк - иметь под рукой несколько хлопков и бутылку уксуса, и смачивать нож смоченным в уксусе хлопком, пока мы режем.

5

Еще одна хитрость для того, чтобы резать лук без слез или значительно уменьшать слезы, - это использовать воду в качестве союзника. Эта жидкость снижает выбросы алиназы, поэтому хорошим вариантом является оставить очищенный лук, замачиваясь в холодной воде, по крайней мере, за 20 минут до его резки. Затем, как мы рекомендуем намочить нож в уксусе, вы можете смачивать его в воде каждый определенный разрез, и вы увидите, как значительно уменьшаются эффекты.

6

Бесполезно применять эти приемы, чтобы резать лук без слез, если вы не учли другие фундаментальные рекомендации для его успешного достижения:

• Всегда используйте подходящий нож для нарезки хорошо заостренного лука. Чем точнее и быстрее режется, тем меньше слоев лука вы повредите и, следовательно, меньше газов будет выделять этот ингредиент во время резки.
• Используйте доску для резки, потому что эта поверхность достаточна и позволит вам лучше выполнять свою работу, что влечет за собой меньше шансов в конечном итоге плакать.
• Работайте в хорошо проветриваемом помещении и всегда подальше от лука, таким образом, газы меньше раздражают ваши слизистые оболочки.
• Если ваша кухня плохо проветривается, хорошим вариантом является включение вытяжки и резка рядом с этой областью, чтобы она поглощала луковые газы, облегчая работу.
• Наконец, забудьте о глупых и бессмысленных уловках, таких как наложение спичек на зубы, наложение лука на голову или ношение очков, потому что ни один из них не эффективен.