Курица в разных ее формах является одним из самых известных и приготовленных блюд в мире. Не только из-за его изысканного вкуса, скорости и легкости, он стал звездным блюдом в семейном воссоединении или в повседневной жизни.
Универсальность, предлагаемая курицей, позволяет нам готовить вкусные блюда со многими приправами и аккомпанементом, однако одной из самых больших проблем является то, что он часто остается сухим или сочным, оставляя неприятную текстуру и ничего богатого на вкус, что даже стоит жевать. Если это случается с вами часто и вы хотите избавиться от этой проблемы, мы научим вас, как предотвратить высыхание курицы .
Используйте свежую курицу
Естественно, куриное мясо содержит некоторое количество влаги, и это теряется при замораживании и оттаивании мяса, поэтому очень важно покупать курицу в тот же день, когда вы собираетесь ее готовить . Чем свежее, тем более равномерно приготовлено мясо быстрее размягчается и намного лучше впитывает и удерживает кулинарные соки.
Если в это время невозможно приобрести курицу, и у вас нет другого выбора, кроме как держать ее замороженной, выньте ее из морозильной камеры примерно за 12 часов до ее приготовления и перенесите в холодильник, избегая полного ее выхода из холода. Помните, что курица чрезвычайно деликатна в отношении бактерий, и переход от холода к теплу может вызвать разложение.
Марина курица
Доказано, что маринование этого мяса перед его приготовлением является фундаментальным фактором, позволяющим избежать сухости курицы . Большинство поваров утверждают, что куриное мясо необходимо оставить в маринаде примерно на 2 часа, это помогает смягчить его и добавить аромат.
Рекомендуется употреблять сок лайма, лимона или апельсина, так как они отлично сочетаются с курицей, вы также можете выбрать соусы, такие как соевый соус или английский соус. Также желательно готовить его с кусочками лимона или апельсина внутри, в сопровождении трав, таких как розмарин, орегано или тимьян.
Откройте для себя этот рецепт о том, как мариновать курицу.
Отрежьте курицу нужной толщины, чтобы она не высохла
Если вы собираетесь приготовить несколько кусочков курицы, постарайтесь, чтобы все кусочки курицы были одинаковой толщины, чтобы избежать того, что некоторые из них будут приготовлены слишком много и они будут сушеными или, наоборот, они остаются сырыми. Например, если вы собираетесь готовить куриные грудки, нарежьте их одинаково толстыми по всей длине.
Кроме того, важно очень хорошо выбрать, какие части курицы можно готовить вместе; В случае с грудью желательно разрезать их пополам, чтобы предотвратить ожоги краев, и что внутри сырой. В случае панировки стейки или филе можно ударить с помощью молотка или молотка, чтобы уменьшить толщину центра и чтобы все готовилось одинаково.
Очень хороший вариант для приготовления этого мяса - приготовить курицу перед маринадом; удаление костей сделает мясо более ровным, а тепло и заправки будут лучше распределены внутри.
Правильная температура, чтобы не сушить курицу
Приготовление курицы при правильной температуре может означать, что золотая и сочная курица будет другой обжаренной и высушенной. Если вы готовите его в духовке или на сковороде, важно не превышать температуру внутри 75ºC, так как с этого момента он начинает терять свои соки.
В случае с духовкой, рекомендуемая температура для приготовления и обжаривания без сжигания составляет от 170 ° C до 180 ° C в духовке, что составляет около 350 ° F.
Точно так же время приготовления крайне необходимо для достижения идеальной курицы. Указанная вещь - готовить около 45 минут на каждый килограмм курицы, поэтому для птицы весом 2 килограмма требуется примерно 2 часа и т. Д. В зависимости от веса.
Масло приправленное, чтобы сделать курицу сочной
Это стало одним из самых известных трюков среди любителей курицы, благодаря сочности и невероятному вкусу, который дает его во время выпечки. Он состоит из приготовления масла с несколькими специями и приправ, которое вводится между кожей и мясом курицы; это приводит к тому, что при нагревании масло тает и проникает, благодаря чему курица приобретает потрясающий вкус, а кожа становится коричневой и хрустящей. Приправленное масло можно приготовить по вашему желанию, однако здесь мы дадим вам вкусный и супер простой рецепт.
ингредиенты
- ½ чашки сливочного масла с солью (в случае несоленого сливочного масла, вы должны добавить соль впоследствии)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 или 2 столовые ложки петрушки
- 2 зубчика чеснока измельчить
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Тертый лимон по вкусу
Подготовка и применение:
- Вылейте масло в миску.
- Добавьте все ингредиенты. Имейте в виду, что эти суммы не обязательно должны быть, вы можете добавить более или менее в зависимости от ваших вкусов.
- Смешайте, пока не создадите однородное масло.
- С помощью пальцев аккуратно отделите кожу от плоти, чтобы сделать своеобразный карман. Сделайте это вокруг всей курицы, включая бедра.
- Введите масло понемногу и втирайте его в мясо.
- Закройте карман, чтобы масло не выходило перед выпечкой.
- Выпекайте курицу по рецепту, которым вы следуете, и таким образом вы предотвратите высыхание курицы.
Оставьте свой комментарий