Рыба должна быть очень свежей, чтобы она могла дать свое уникальное питание нервам и мозгу, она содержит минеральные соли, фосфор, который чрезвычайно важен для того, чтобы питать и восстанавливать своими качествами усталость человеческого организма. Чтобы узнать, свежа ли рыба, важно, чтобы у нее был блеск в глазах. Жабры (спиральные шипы в голове) должны быть чрезмерно красными и желатиновыми, а их мякоть гладкой и твердой. Кожа на некоторых из них, кажется, покрыта заусенцем, и при резке позвоночника она должна слегка кровоточить. Вот как можно чистить рыбу и моллюсков.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как сделать паэлью из морепродуктов Шаги, чтобы следовать: 1

При чистке рыбы срезы шипов ее боковых и поверхностных плавников и кожи на некоторых из них (рапс и т. Д.), Глаза опорожняются, живот открывается ножницами, а кишки удаляются, а также голова в некоторых, таких как сардины, беление и т. д. Можно использовать печень и яйца тех, у кого они есть, и, наконец, они хорошо разлагаются. Они моют под краном, им живот и надевают сушилку.

2

Угри погружаются в воду, чтобы очистить их . Они снимаются с него поверхностью, своими руками. Они помещены в ткань из тонкой ткани, с марлей, которую мы будем иметь ситечко. Их кладут под кран, чтобы вода, которая падает на них, была натянута, и в то же время они собираются готовить, на них поливают солью.

3

Треска должна быть в воде не менее двенадцати часов, чтобы очистить ее, меняя ее три или четыре раза перед приготовлением. Если приготовление будет отложено, не прикасайтесь к первой воде, которая хранится в течение длительного времени, которая не меняется, и вы должны готовить ее не более трех часов.

4

Для креветок, раков, креветок, крабов, крабов-пауков и лобстеров. Они снимают только некоторые нити, которые выглядят как усы, которые отрываются от их голов, как длинные волосы, креветки и креветки и т. Д. Они моют и больше ничего. Они не соленые напрямую, если они не должны быть на гриле. Только вода для их приготовления соленая.

5

Подошва, чтобы очистить его, нужно удалить острые ребра, которые срезаны ножницами. Подошва помещается на стол или мрамор, с темной кожей вниз. Голова обрезается, оставляя белую кожу прикрепленной к ней и тянущейся к хвосту, пока она не оторвется Оказывается с темной стороны и в хвосте сделана маленькая прорезь. Поднимите пирожок, вытянув его в противоположную сторону и удерживая рыбу с тряпкой на столе, эта вторая кожура отделяется.

6

Белое для их чистки сначала режут их головы, затем они разрезают живот сверху вниз, кишечник удаляется, пропуская большой и указательный пальцы через позвоночник, когда беление остается открытым, оно ломается позвоночник на кончике хвоста, и он полностью вытянут.

7

Осьминог, кальмар и каракатица. Добыча опустошается от их тела. Если вы хотите сделать ваши чернила, черный мешок, который прикреплен к ним, сохраняется. Его стараются сохранить целым, а чернила опорожняют в чашке. Их очищают, удаляя тонкую кожу, иногда коричневую или фиолетовую, а иногда черную, которая, если они свежие, должна быть цельной и твердой. Ноги, те длинные полоски с присосками, которые начинаются с головы, должны открываться как цветок, а из круглого отверстия в центре извлекается колючка, как будто мы удаляем голень. Эта рыба не соленая и должна быть куплена сладкой, потому что когда она не очень свежая, ее солят, чтобы сохранить. Он очень сильный, и вам просто нужно сделать это, если он идет с соусами, потому что именно здесь мы должны проверить приправу.

8

У филе подошвы небольшой разрез делается по центру одной стороны подошвы, сверху вниз. С лезвием ножа следуйте в его боковом направлении, продолжая, пока филе не отделены. Такую же операцию повторяют на противоположной стороне, получая четыре красивых филе.

чаевые

• В наши дни у торговцев рыбой его обычно чистят, но всегда полезно знать, как это сделать.