Во многих случаях, когда вы используете яйца для приготовления заварного крема, заварных кремов или майонеза, наиболее нормальным является то, что вы получаете немного яичных белков . Есть много людей, которые напрямую выбрасывают их, потому что они не знают, что с ними делать, но если вы хотите получить максимальную отдачу от своих кулинарных ингредиентов и ничего не тратить, читайте дальше. В .com мы собираемся предложить несколько более или менее простых предложений, чтобы ясные не попали в мусор. Узнайте, как взять яичные белки и использовать их, не теряя их.
Один из способов использовать яичные белки - это сделать бисквит . Хотя считается, что без яйца невозможно приготовить бисквит, мы уже говорили вам, что существуют очень простые рецепты этого типа конфет без яичного желтка.
Вам понадобится только:
- Форма диаметром 20 см
- 55 г дрожжевой муки
- 50 г сахарной пудры
- 6 яичных белков
- 80 грамм сахара
- Маленькая ложка лимонного сока
- Щепотка соли
Разогреть духовку до 180 градусов и в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Находясь в миске, вам нужно будет смонтировать яичные белки до образования жестких пиков, добавляя сахар в три этапа. Когда вы видите, что белые не падают при повороте, они сделаны. Осторожно добавьте ингредиенты в белки и распределите их шпателем, затем вылейте смесь в форму без смазки. Вам придется печь 45 минут.
Если вы хотите очень сладкий десерт, мы предлагаем рецепт для Павлова . Это сладкое блюдо из яичного белка австралийского происхождения, которое обычно сопровождается фруктами и взбитыми сливками и имеет очень мягкую и легкую текстуру.
Ингредиенты, которые вам нужны:
- 3 яичных белка
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Несколько капель лимонного сока
- Молочный крем
- 1 чашка сахара
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/2 кг клубники
Начните с предварительного разогрева духовки до 150 градусов, накройте противень масляной бумагой и нарисуйте круг с контуром кастрюли. Возьмите миску и взбейте яичные белки до жесткости. Понемногу добавляйте 3/4 сахара, не взбивая. Затем смешайте оставшийся сахар с кукурузным крахмалом и постепенно добавляйте лимонный сок. Затем разложите безе по кругу, который вы нарисовали, прежде чем убедитесь, что он имеет толщину не менее 1 см. Теперь вам нужно будет положить оставшуюся смесь в кондитерский пакет, сделать круги на контуре, который вы создали ранее, вы должны сделать таз не слишком глубоким.
Вы должны запекать при температуре 150 градусов в течение одного часа, затем выключить духовку, но не снимайте безе, оставьте на 30 минут, пока не остынет и не станет твердым снаружи. Пока он остывает, вы можете взять молочные сливки и сахарную пудру и взбивать, пока смесь не станет густой. При этом вы можете украсить павлову в конце и положить сверху немного клубники.
Еще один способ воспользоваться яичным белком - приготовить вкусную и легкую лепешку, с помощью которой вы сможете насладиться вкусом яйца без всего его жира. Узнайте, как сделать тортилья де кларас, и вы увидите, насколько он хорош и мягок.
Очень интересный вариант использовать яичные белки - это делать макароны . Это сладости, которые очень модны и их легче приготовить, чем вы можете себе представить, когда найдете нужную текстуру. Чтобы сделать эти прелести вам нужно:
- 220 г сахарной пудры
- 110 грамм миндальной муки
- 30 грамм сахара
- Гелевые красители
- 110 грамм яичного белка (который провел не менее 12 часов при комнатной температуре)
Чтобы начать делать макароны, вы должны просеять муку вместе с сахарной пудрой несколько раз, пока все не будет хорошо. Затем нужно взбить яичные белки на максимальной скорости, а когда выйдет пена, добавить 30 граммов сахара. Вы должны продолжать биться с высокой скоростью, а когда белкам мало что осталось, добавьте гель-краситель. Положите сумму, которую вы считаете, и помните, что тон станет ясным, когда вы испечь его.
Как только вам удалось смонтировать яичные белки, вы должны перейти к ключевой точке, чтобы макароны вышли идеальными. В миску поместите половину смеси миндаля с сахарной пудрой и смешайте с большим шпателем, вы заметите, что яичные белки падают, но не замечаете этого и двигаетесь дальше. После того, как все будет интегрировано, добавьте вторую половину и продолжайте делать обволакивающие движения с тестом, старайтесь не оставлять комков миндаля, раздавливающих лопаточкой. Вы должны получить идеальную точку смешивания, если вы взяли немного смеси, и она упала, как лента, это значит, что тесто идеально.
Теперь поместите всю смесь в кондитерский пакет и начните формировать макароны. Все должны иметь одинаковый размер, поэтому рекомендуется использовать специальную форму или коврик. Заполните промежутки с большой осторожностью, чтобы не перескочить, поместите форму на противень и слегка постучите по основанию, чтобы удалить пузырьки. Дайте высохнуть при комнатной температуре, пока поверхностный слой не затвердеет. После того, как время сушки прошло, вы можете включить духовку при температуре 150 градусов, ввести и выпекать около 14 минут, время приблизительное и будет зависеть от каждой духовки, но следите за тем, чтобы было с обеих сторон.
Они будут сделаны, когда они укрепятся снаружи и оторвутся от основания. Извлеките противень из духовки и не вынимайте его из формы, пока он полностью не остынет.
Оставьте свой комментарий