Приправы и специи имеют важное значение в африканской кухне, поскольку они отвечают за ароматизацию соусов, которые неизменно сопровождают питательные, но безвкусные основы крахмала и злаков. Плоды, семена, корневища и листья в последние годы были добавлены в готовые продукты, такие как концентрат бульона в кубиках. Затем мы расскажем, что такое специи и приправы африканской кухни.

Вы также можете быть заинтересованы в: Лучшие рестораны возле Камп Ноу

арахис

Арахис - это звезды африканских приправ . Они потребляются натуральными и поджаренными, а из них добывается мука, в дополнение к маслу, более используемому на континенте. Арахисовое масло также является основой одного из самых распространенных соусов во всей черной Африке.

Африканские чили

Пряные и очень ароматные, они занимают привилегированное место в африканской кухне. Они продаются в сухом и свежем виде и используются для придания вкуса тушеным блюдам, соусам и супам, хотя их также принимают в качестве закуски. Они богаты витамином С и очень пищеварительные.

имбирь

Две наиболее распространенные формы представления этого ароматического корневища - свежие или высушенные и размолотые, но они также могут быть обнаружены кристаллизованными и кристаллизованными. Это должно использоваться экономно, так как его аромат очень сильный. Он также используется для приготовления пива и сладостей.

Порошок тмина

Когда тмин находится в порошке, его предпочтительно использовать для сочетания его с другими пряностями. Из сухого и теплого аромата тмин обычно добавляют в чатни или варенье.

egusi

Типичный продукт Западной Африки, он относится, в большинстве случаев, к семенам фисташки. Они используются для приготовления соусов и загущения супов. Это также сопровождает мясо, главным образом курицу.

Ogbono

Эта приправа разработана из семян дикого манго, очень популярного, особенно в Нигерии, где она размалывается для загущения рагу, придающего ей характерный вкус и деликатную текстуру.

Mbongo

Это камерунское фирменное блюдо с интенсивным ароматом и соленым вкусом используется для приготовления символического блюда камерунской кухни: тсоби мбонго или рыба в черном соусе. Это должно быть впитано и затем мелко нарезано, чтобы смешать это с sofrito.

Хуру

Эти ароматические семена относятся к дереву монадора. Они очень часто используются в Нигерии для ароматизации супов. Они найдены в западном регионе африканского континента. Концентрированный бульон: кубики концентрированного бульона продаются в отдельных единицах и обычно используются измельченными для придания вкуса соусам и соусам. Они обычно сопровождаются другими приправами, такими как чеснок и перец, а наиболее популярными являются курица и креветки.

Ukazi

Также называемая окадзи, эта приправа состоит из листьев, нарезанных на полоски и оставленных для высыхания с вьющегося растения Gnetum africanum . Традиционно используется для приправы цыплят и мяса.

Сухие креветки

Потребляемая свежая в прибрежных странах, сухие и копченые креветки распространены на большинстве рынков континента. Они являются одним из наиболее частых ингредиентов в африканских соусах.

Nétélu

Листья и семена дерева нере используются для приготовления горчицы, которая очень распространена в некоторых африканских странах. Семена оставляют для брожения и дают очень характерный вкус и сильный аромат.