Пачаран (в баскском Патчаране) - это разновидность ликера баскского происхождения, которая употребляется в конце еды в качестве дижестива и отличается своим сладким вкусом . Этот ликер происходит от мацерации углей в анисовом бренди . Кусочки - это ягоды или плоды, которые поступают из терновника, очень колючего кустарника. Pacharán потребляется по всей Испании и за ее пределами как в одиночку, так и со льдом, в зависимости от вкусов каждого. Этот ликер отличается достаточно высоким содержанием алкоголя (около 25 градусов), и его вкус заставляет даже тех, кто не пьет, попробовать его. В этой статье мы представляем основные характеристики Pacharán.
терн
Терраса, с января по апрель, начинает покрываться мелкими белыми цветами, а его плоды - по углам - можно увидеть в начале летнего сезона, зелеными. Когда лето заканчивается, плод созрел и готов к сбору. Его внешний вид тогда очень похож на виноград, хотя и намного меньше, так как они не превышают 15 мм. Слои окрашены между темно-синим и черным, округлой и бархатистой кожей.
Мацерация
Слои вымачиваются в бренди с анисовым семенем, а оттуда - фруктовый вкус и аромат пачарана, а также его характерный темно-красный или розовый цвет. Они точные 250 г. созревших кусочков на каждый литр бренди; мацерация должна быть от 7 до 8 месяцев и должна оставаться в прохладном месте, где нет света.
Финальная фаза и розлив
Как только весь процесс мацерации закончен, жидкость просто разливается в бутылки, без добавления чего-либо еще . Хотя есть те, кто хочет придать особый оттенок пачарану, который они делают, и делают это, добавляя в процессе мацерации какой-то продукт, например, кофейные зерна или палочки корицы.
Как и когда употреблять ликер
Пачаран удобно употреблять при температуре от 3 до 7ºC, конечно, в стакане или с длинным стаканом, если добавить лед. Говорят, что он обладает великолепными пищеварительными свойствами и что его происхождение было для этой цели, поэтому его потребление рекомендуется после еды или ужина.
Еще один факт, который следует иметь в виду, заключается в том, что рекомендуется употреблять пачаран максимум через два или три года с момента его приготовления, поскольку он является спиртным напитком, который с течением времени не означает никакого улучшения.
источник
Происхождение этого ликера находится в землях Наварры, которые имеют обозначение происхождения и место, где пачарон потребляется в течение многих веков. Неизвестно точно, с какой даты его начали пить, так как первые данные подтвердили, что он относится к XIV веку, когда он служил на свадьбе дона Гонофра де Наварры, сына Карлоса III.
Оставьте свой комментарий