Термин сальса происходит от латинского сальса, причастия глагола sallere, что буквально означает положить соль. Это указывает на то, что изначально соус задумывался как простая заправка, однако с момента его возникновения до настоящего времени эта концепция сильно изменилась.
В настоящее время сальса считается утонченным вкусом, и ее значение в гастрономии таково, что приготовление соусов является одним из первых навыков, которым должен овладеть шеф-повар. Существует много видов соусов, которые могут варьироваться в зависимости от температуры, консистенции или вкуса, однако все они выполняют основную функцию сопровождения блюд. Если вы хотите сопровождать свои блюда соусами и хотите узнать о них больше, продолжайте читать эту статью .com и узнайте о питательных свойствах соусов .
Свойства соуса Беарнез
Соус беарн традиционно используется во Франции, он содержит яичный желток, масло, уксус и ароматические травы и выпускается в виде эмульсии. Пищевые свойства соусов, таких как медвежья капуста или во французском беарнезе, в основном являются жирами, которые дают нам много энергии.
Но этот соус не только приносит это, но также обладает такими свойствами, как жирорастворимые витамины (A, D, E и K), которые содержатся только в жирных продуктах. Эти витамины помогают нам поддерживать здоровье кожи и глаз в хорошем состоянии, позволяют правильно усваивать кальций, предотвращают дегенеративные заболевания и регулируют свертывание крови.
Свойства соуса эхоацет или айоли
Соус ajoaceite или alioli является типичным соусом Каталонии, и для приготовления соуса alioli вам нужно только оливковое масло, чеснок и щепотка соли, отсюда и название. Свойства соуса айоли приносят нам огромную пользу для нашего здоровья, потому что содержание в этом оливковом масле этого соуса предлагает нам жирные кислоты, которые оказывают защитное действие на нашу сердечно-сосудистую систему и помогают нам снизить уровень холестерина.
Этот же эффект усиливается чесноком, поскольку, когда чеснок измельчается для приготовления этого соуса, высвобождаются два его основных лекарственных компонента, аллицин и аджоен, которые являются отличными средствами для улучшения кровообращения, которые также оказывают мощное антисептическое и антибактериальное действие .
Свойства соуса карри
Соус карри - это соус, который готовится из овощей, кокосового молока, кешью, специй и различных ароматических трав. Благодаря всем ингредиентам этого соуса и свойствам, которые они содержат, наше тело извлекает выгоду из нескольких вещей, таких как, например, кокосовое молоко и орехи кешью, большие дозы калия, минерал, который стимулирует удаление почек жидкости и помогает нам сохранить наше тело более чистым.
Кроме того, этот эффект усиливается луком и петрушкой, которые также оказывают мочегонное действие . Благодаря наличию куркумы это соус с пищеварительными, противовоспалительными и защитными свойствами печени.
Свойства соуса бешамель
Для приготовления соуса бешамель основными ингредиентами являются масло или оливковое масло, мука и молоко. Поэтому этот соус очень питательный, и благодаря свойствам соусов, таких как бешамель, наш организм получает очень полезные жирные кислоты, содержащиеся в оливковом масле, которые помогают нам предотвращать сердечно-сосудистые заболевания. Через еду мы поглощаем энергию в форме углеводов, одного из важнейших питательных веществ в нашем рационе.
Свойства томатного соуса
Питательные свойства томатного соуса в основном обусловлены высоким содержанием ликопина, который дает нам томат. Ликопин является природным пигментом красного цвета и, следовательно, отвечает за окраску этого овоща, а в нашем организме он выступает в качестве мощного антиоксиданта . Этот природный компонент снижает вероятность возникновения рака желудка, легких, предстательной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того, он помогает регулировать уровень холестерина и кровяное давление. Если вам нравится сопровождать ваши блюда этим соусом, рекомендуем вам прочитать эту статью, в которой мы объясняем, как приготовить томатный соус с базиликом.
Свойства майонезного соуса
Питательных свойств майонезного соуса много, и они зависят от того, какие именно ингредиенты мы используем при приготовлении майонеза. Например, майонез дает нам 50 калорий на 5-граммовую чайную ложку, если мы сделаем это с подсолнечным маслом, эти калории обеспечат нас незаменимыми жирными кислотами Омега-6, а также витамином Е, витамином, который действует как антиоксидант и предотвращает нейродегенеративные заболевания, такие как деменция, болезнь Паркинсона и потеря памяти. Если вместо использования подсолнечного масла мы используем оливковое масло, его незаменимые жирные кислоты также будут оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие .
Соус становится жирным?
В настоящее время у нас есть много информации в области питания человека, однако, не вся эта информация является правдой, и утверждение «соусы жирные» больше похоже на миф, чем на реальность. То, что откармливает, - это положительный калорийный баланс (потребляйте больше калорий, чем те, которые сжигает наше тело), а что меньше - отрицательный калорийный баланс (потребляйте меньше калорий, чем те, которые нужны нашему телу для сжигания).
Не вызывает сомнений то, что, как правило, соусы изготавливаются с использованием жировой основы, либо масла, масла и маргарина, также верно, что жиры являются самым калорийным макроэлементом, поскольку 1 грамм жира дает нам 9 калорий, тем не менее, мы едим не большое блюдо соуса, а небольшую порцию, чтобы сопровождать основное блюдо. Кроме того, аромат и калории, добавленные соусом, помогут нам чувствовать себя более сытыми и, следовательно, также позволят лучше контролировать аппетит.
Здоровая и сбалансированная диета, в которой используются соусы, не сделает нас толстыми, тем более, если мы будем вести активный образ жизни, кроме того, у нас также есть очень низкокалорийные соусы, они следующие:
- Соевый соус: получается при ферментации сои.
- Кисло-сладкий соус: содержит не жиры, а сахар, муку и помидоры.
- Соус винегрет: готовится из уксуса, масла, специй и горчицы.
Теперь, когда вы знаете все питательные свойства соусов и знаете, что употребление их сбалансированным образом не сделает вас толстым, не стесняйтесь включать его в свой рацион, чтобы сделать ваши блюда более вкусными.
Оставьте свой комментарий