Иберийская ветчина является одной из звезд испанской гастрономии, поскольку ее качество уникально и несравненно. Это разнообразие ветчины имеет ряд особенностей, которые делают его деликатесом для любого вкуса. Вот почему выбор ветчины должен основываться на факте определения ее последующего удовольствия, и мы хотим помочь вам сделать это, объясняя, как выбрать хорошую иберийскую ветчину.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как нарезать иберийскую ветчину Шаги, чтобы следовать: 1

Один из аспектов, который мы должны соблюдать, чтобы выбрать хорошую иберийскую ветчину, будет в форме куска, который должен быть узким и тонким с тонкой и удлиненной тростью . Это будет показателем того, что животное имеет соответствующий возраст и физические условия для приготовления хорошей ветчины.

2

Точно так же вес хорошего иберийского окорока должен составлять от 6 до 5 кг, что будет свидетельствовать о том, что свинья была не слишком молодой или, наоборот, не принадлежала к иберийской породе. У более крупных частей также будет больше непригодных частей ветчины, таких как кость, таким образом это не будет учитываться.

3

Важно помнить, что не все иберийские свиньи имеют черные копыта, поэтому это не будет важным показателем для выбора хорошей иберийской ветчины. Хотя это правда, что штамп «pata negra» должен быть индикатором иберийского происхождения животных, существуют также породы, у которых нет темных копыт.

4

Что касается внешнего вида жира иберийской ветчины, он должен иметь однородный желтовато-золотой цвет, который может варьироваться в зависимости от процесса и времени отверждения. Точно так же это будет более масляным, чем другие разновидности ветчины.

5

В случае, если мы хотим выбрать хорошую иберийскую ветчину, уже нарезанную и / или упакованную, мы должны посмотреть, что жир имеет белый цвет, тянущий розовый. Кроме того, оно будет жирным, а при нарезке ломтиков блеск будет распространяться по всему куску. Мясо ветчины должно быть сочным и не чрезмерно волокнистым, а также выделять интенсивный запах.

6

Если вы также наслаждаетесь хорошей иберийской ветчиной и другими колбасами с обозначениями происхождения, которые гарантируют их качество, посетите веб-сайт PorPrincipio, где вы найдете широкий ассортимент иберийских колбасных изделий.