Целиакия - это заболевание пищеварительной системы, которое состоит из непереносимости белка, называемого глютеном. Таким образом, когда человек с целиакией принимает пищу, содержащую это вещество, его или ее иммунная система становится бдительной и реагирует, постепенно удаляя ворсинки, которые находятся в тонкой кишке, которые функционируют для поглощения питательных веществ, минералов и витаминов из организма. еда Таким образом, возникает воспаление, и организм не способен усваивать и переваривать этот белок, вызывая боль в области живота и диарею, среди других симптомов. Поэтому первое, что они должны сделать, это изменить свою диету, но как? Если это ваш случай, и вы не знаете, что есть, если вы страдаете целиакией, продолжайте читать эту статью и узнайте.

Вы также можете быть заинтересованы: Что брюшнополостная не может съесть

Важность ярлыков

Первое, что вы должны выучить, это прочитать этикетки продуктов питания . Вы должны иметь в виду, что есть много продуктов, которые в большей или меньшей степени содержат глютен, и, следовательно, вы должны знать, как его идентифицировать, чтобы не покупать их. Поэтому очень важно, чтобы вы не просто следовали ингредиентам этого конкретного продукта по логической причине, знаете ли вы все ингредиенты, чтобы знать, действительно ли они содержат глютен? Возможно, нет.

В этом смысле вам следует обратить внимание на логотипы, которые появляются либо на упаковке, либо на этикетке. В целом, те продукты, которые не содержат глютена или содержат количество, подходящее для глютеновой болезни, обычно носят идентификационный символ, который может обозначать «Без глютена», «Без глютена» или символ перечеркнутой пшеницы. С другой стороны, мы можем найти символы различных брендов и ассоциаций, которые гарантируют, что этот продукт не содержит глютеновый белок. Наиболее известны Федерация целиакии Испании (FACE), Организация по сертификации безглютеновых продуктов (GFO) и Международная ассоциация без аллергенов (AFI).

Что есть, если я болен целиакией

Важно закрепить себя на этикетке, но не всегда указывается, является ли этот продукт бесплатным или не содержит глютен. Итак, какие продукты не содержат глютен ? Продукты, которые вы можете есть без проблем, если у вас целиакия:

• Фрукты, овощи, клубни и свежие овощи.
• Фрукты в сиропе также подходят.
• Свежая рыба и морепродукты, замороженные, натуральные, в масле или консервированные, но не переваренные.
• Замороженное мясо и внутренности, свежие или консервированные.
• Колбаски без глютена: ветчина Серрано, качественно приготовленная ветчина, вяленое мясо.
• Молоко и его производные (натуральные йогурты, сыры, сливки и др.)
• Яйца.
• Рис, кукуруза, киноа, гречка, лен, соя, орехи и тапиока.
• Бобовые.
• Масла и масла без волокон.
• Сахар, мед, кофе в зернах или молотый и соль.
• Безалкогольные напитки из лимона, колы и апельсина, пенные и тонизирующие напитки.

Все эти продукты не содержат глютена, поэтому вы можете есть их без проблем. Еще есть некоторые советы, которые вы можете найти в нашей статье, где мы приводим полный список продуктов без глютена.

Что НЕ есть, если я болен целиакией

Теперь, когда вы знакомы с продуктами, не содержащими глютен, очень важно помнить обо всех, кто этого не делает. Здесь мы покажем вам те, которые содержат большее количество этого белка, и вам следует избегать :

• Пшеница и все ее производные (полбы, скандия, каррон, камут, пшеничный крахмал, пшеничные отруби, зародыши пшеницы, гидролизованный пшеничный белок).
• Мука из твердых сортов пшеницы, цельная пшеничная мука, простая мука, фосфатная мука, мука для разрыхления, мука маниока, бромированная мука, обогащенная мука и манная крупа.
• Ячмень, рожь и солод.
• Овес (содержит мало глютена).
• Кафе, настои и шоколадные автоматы.
• Безалкогольные напитки в порошке, пиво и бейлис.
• Паста пшеничная

Таким образом, все продукты и блюда, приготовленные из этих ингредиентов, такие как хлеб и другая выпечка, макароны, жидкое тесто, соусы или напитки, приготовленные из злаков, нельзя есть.

Ешьте без глютена

Хотя это может показаться сложным, сегодня употребление безглютеновых продуктов очень просто, так как большинство супермаркетов предлагают широкий ассортимент безглютеновых продуктов по доступной цене. Все больше колбас, напитков и хлебобулочных изделий производится без этого белка для всей семьи, а не только для целиакии. Что касается приготовления блюд, ужинов и других рецептов, у вас должно быть только немного воображения и учитывать ингредиенты, названные в предыдущих разделах. Чтобы облегчить эту задачу, у вас есть несколько рецептов без глютена :

• Как сделать хлеб без глютена
• Как сделать безглютеновые блины
• Как сделать безглютеновые маффины
• Как сделать торт без глютена
• Как сделать чуррос без глютена
• Как сделать пончики без глютена
• Как приготовить эмпанадиллы без глютена

Эта статья является просто информативной, у нас нет возможности назначить какое-либо медицинское лечение или поставить какой-либо диагноз. Мы приглашаем вас пойти к врачу в случае возникновения каких-либо условий или дискомфорта.