Многим из нас случалось так, что мы видим в рецепте, что нужно использовать крепкую муку, и мы спрашиваем себя, что это за мука? Вы можете использовать нормальный? Какие различия существуют между мукой силы и общим? Чтобы ответить на эти вопросы и устранить все сомнения, в этой статье мы хотим рассказать вам, в чем разница между мукой и обычной мукой, и, наконец, вы можете готовить свои рецепты с полным знанием и уверенностью, что вы используете правильную муку,

Вы также можете быть заинтересованы в: Как просеять муку Шаги, чтобы следовать: 1

Первое, что вы должны знать, это то, что нормальная мука называется « рыхлая мука ». Итак, если вы когда-либо находили этот тип муки в рецепте, вы знаете, что это относится к обычной муке.

2

Почему один сильный, а другой слабый? Очень просто, его называют «сыпучим» по сравнению с обычной мукой, потому что в нем содержится меньше глютена, а в «сильном» - гораздо больше глютена. Итак, в этом главное отличие между ними. Итак, если у вас аллергия или непереносимость глютена, вы не можете использовать ни один из них, поскольку, независимо от количества, оба переносят глютен.

3

Что значит иметь больше или меньше глютена? Мука силы, чтобы принять больше клейковины, позволяет газифицировать массу без проблем и значительно увеличить размер готовящейся пищи. Таким образом, его обычно используют, особенно в выпечке, для приготовления хлеба, домашних пончиков, бисквитов, булочек и т. Д. С этим типом муки дрожжи быстро выполняют свою функцию, так как имеют много глютена для поглощения.

4

Однако рыхлая мука или обычная мука требует отдыха, когда мы вводим ее в тесто, над которым работаем. Вот почему большинство рецептов, в которых используется обычная мука, даже кондитерские, рекомендуют оставить тесто на 2–3 часа. Остальное, что он делает, - это то, что дрожжи успевают поглощать небольшое количество глютена и газифицировать массу, увеличивая ее в размерах. Таким образом, мы видим, как мы можем использовать обе муки практически для любого типа рецепта, разница в том, что сила не должна отдыхать, в то время как в норме да.

5

Таким образом, мука силы идеально подходит для рецептов выпечки и выпечки, так как тесто поднимется быстро и без необходимости ждать. Кроме того, чтобы принимать больше глютена и делать сухую твердую пшеницу, она лучше поглощает жидкости и облегчает растягивание массы, если это необходимо. С другой стороны, если вы делаете какой-то соус и хотите придать ему немного большей консистенции, хотите перезагрузить мясо или рыбу, или вы делаете тесто, которое вы не хотите поднимать или ферментировать, рыхлая мука будет идеальной.