Мы часто используем понятия «мариновать» и «мацерат» для придания вкуса мясу, рыбе или другим продуктам или для их сохранения. Мы используем их нечетко, а иногда и ошибочно, поскольку, хотя они и являются схожими процессами, они не выполняют одинаковые функции и не используют одни и те же ингредиенты. Итак, вы знаете, в чем разница между маринованием и мацерацией, в этой статье мы расскажем вам об этом.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как мариновать курицу

мариновать

Маринование - это кулинарная техника, основанная на ароматизации или сохранении определенной пищи. Для этого ароматические жидкости, такие как масла, уксус или вино, а также травы и специи используются для придания аромата и усиления аромата маринованной пищи. Обычно этот метод используется для рыбы и овощей, чтобы они были пропитаны вкусом и размягчены перед приготовлением. Когда используется для мяса, мы обычно называем это маринадом. Тем не менее, маринование и маринование являются синонимами, так как процесс и ингредиенты одинаковы.

В отличие от мацерированного, хотя мы маринуем пищу, нужно ее готовить. И, в случае уже приготовленных продуктов, мы можем использовать маринад, чтобы сохранить их и ароматизировать. Мы не должны мариновать пищу более 24 часов, и мы должны всегда оставлять ее в холодильнике. Вот некоторые примеры:

• Как мариновать курицу
• Как приготовить маринованный лосось

вымачивать

Мацерация также состоит в том, что вы кладете определенную пищу, но, с другой стороны, они не содержат приправ. Обычно используют ароматические жидкости, такие как масла или уксусы, фруктовые соки, вино и другие алкогольные напитки, так что пища пропитывается ароматом, размягчается и, в зависимости от продукта, готовится. Таким образом, когда мы размельчаемся, нам не обязательно готовить его позже, так как с помощью этой технологии продукт отверждается . Это, например, рыба, которой разрешено мариноваться в уксусе.

В некоторых случаях мы можем добавить ароматическую траву или специю, чтобы усилить вкус мацерированного продукта, такого как петрушка. Мы также можем мариновать фрукты в сахаре, это техника, используемая для приготовления варенья.

В выпечке технику мацерации часто используют для придания вкуса обезвоженным фруктам, таким как изюм, и для добавления их в пироги или другие рецепты. Чернослив в бренди являются ярким примером этого.

Время покоя мацерации может быть больше, чем у маринада.