В настоящее время в большинстве супермаркетов мы можем найти много йогуртов всех видов и вкусов. Однако в некоторых странах найти йогурты намного сложнее. С другой стороны, тот факт, что их можно делать дома, всегда дает дополнительную ценность, которая сделает наш йогурт намного вкуснее.

Чтобы сделать это, вам понадобится только молоко, небольшое количество закваски из йогурта и следуйте инструкциям этой статьи о том, как приготовить домашний йогурт . Вы будете удивлены!

Вы также можете быть заинтересованы в: Как сделать бисквитный йогурт

Как делают йогурт

Важно помнить, что йогурт или йогурт сделан из молока и бактерий, поэтому вам нужно будет найти оболочки бактерий или специальные ферменты для приготовления йогуртов. Если вы не найдете их, более быстрый, но менее творческий способ создания йогурта - это использовать коммерческий йогурт, который уже содержит необходимые бактерии, чтобы молоко могло бродить и достигать той кремовой текстуры, которую мы хорошо знаем.

Если вы хотите узнать больше об этом типе бактерий и о том, где их взять, продолжайте читать следующий раздел, где мы поговорим о бактериях для приготовления домашнего йогурта .

Бактерии, чтобы сделать домашний йогурт

Как мы уже говорили, йогурты образуются в результате сбраживания молока, то есть благодаря помощи бактерий, вводимых в молоко. Таким образом, чтобы создать домашний йогурт, на самом деле нужны только две бактерии:

• Lactobacillus bulgaricus : также широко известный как болгарский лактобацилл.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : ранее известный как Streptococcus thermophilus .

Этот тип бактерий, полезных для нашего организма, попадает в категорию пробиотиков. Эти бактерии, которые должны быть живыми, можно приобрести в супермаркетах, магазинах травников и, возможно, в некоторых других аптеках. Вы, вероятно, найдете его под названием « закваска йогурта ». Если вы все еще не можете найти его, вы также можете заказать его онлайн на таких платформах, как Amazon.

Как сделать домашние йогурты в йогурте

Производители йогурта - это очень дешевые контейнеры, как правило, сделанные из пластика, которые содержат чашки для приготовления йогурта и облегчают приготовление домашнего йогурта. Ниже мы объясним шаг за шагом, как сделать домашние йогурты в йогурте :

1. Смешайте литр молока с пробиотиками или йогуртовыми ферментами. Добавьте к смеси, если хотите, около трех столовых ложек сахара.
2. Заполните стаканы производителя йогурта смесью молока и бактерий.
3. Накройте йогурт и запустите его.
4. Подождите не менее 8 часов, чтобы удалить йогурты, а затем оставьте их в холодильнике на 3-4 часа.

Желательно готовить йогурт на ночь, чтобы молоко сбраживалось во время сна, не дожидаясь его готовности. Если у вас есть сомнения относительно того, сколько бактерий вы должны добавить, в контейнере, который вы покупаете, он укажет пропорции в соответствии с миллилитрами молока.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Если у вас нет производителя йогурта, не беспокойтесь, потому что вы также можете создать домашний йогурт без проблем. Чтобы подготовить этот рецепт, вам просто нужно выполнить следующий шаг :

1. Добавьте литр молока в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Когда вода начнет пузыриться, выключите огонь, снимите кастрюлю и дайте молоку остыть.
3. Как только молоко охладится, добавьте закваску для йогурта и хорошо перемешайте. Вы также можете добавить три столовые ложки сахара, если хотите.
4. Затем введите смесь в разные контейнеры и, по возможности, накройте их герметично.
5. Затем оставьте продукт на 12 часов в месте с температурой 25ºС.
6. По истечении этого времени молоко будет успешно ферментировано, и вы сможете насладиться домашним йогуртом. Однако, прежде чем принимать его, оставьте в холодильнике на 3-4 часа.

В случае отсутствия места с температурой, указанной в шаге 5, вы также можете предварительно разогреть духовку на полную мощность в течение 5 минут, выключить ее, а затем вставить контейнеры с йогуртами. В этом случае вы также должны подождать 12 часов.

Как сделать домашний йогурт с термомиксом

Хорошая вещь о thermomix - это то, что вы добавляете ингредиенты, а все остальное заботится устройство. Если у вас есть термомикс и вы хотите создать домашние йогурты, выполните следующие простые шаги :

1. Смешайте литр молока с заквасками из йогурта и, если хотите, добавьте три столовые ложки сахара.
2. Затем введите смесь в термомикс.
3. Термомикс нагреет ингредиенты до оптимальной температуры, поэтому нам придется подождать только около 8 часов .
4. После этого у нас будут готовые домашние йогурты! Конечно, прежде чем употреблять их, дайте им сидеть в холодильнике от 3 до 4 часов.

Имейте в виду, однако, что каждый термомикс отличается, поэтому в зависимости от модели у нас есть шаги, которым нужно следовать, должны немного отличаться. Некоторые из этих более современных приборов имеют автоматический способ приготовления йогуртов, например, Thermomix TM5.

Как приготовить домашний йогурт в экспресс-горшочке

Другой вариант, если вы не знаете, как приготовить домашний йогурт, - это использовать экспресс-горшок. Вот как это сделать шаг за шагом :

1. Нагрейте литр молока на среднем огне.
2. Как только он закипит, выключите огонь и дайте молоку остыть.
3. Когда уже холодно, добавьте бактерии, которые вы купили ранее. Вы также можете добавить, если хотите, 3 столовые ложки сахара.
4. Затем ввести смесь в разные емкости в равных частях.
5. Затем возьмите чашку для эспрессо и наполовину наполните ее водой.
6. Далее вскипятите воду в кастрюле с эспрессо.
7. Когда он уже закипит, выключите огонь и быстро добавьте контейнеры с домашним йогуртом.
8. Оставьте их в горячей воде на одну минуту.
9. Через минуту осторожно удалите их и слейте воду из кофемашины для эспрессо.
10. Наконец, накройте йогурты и вставьте их в кастрюлю с эспрессо и накройте крышкой и одеялом для сохранения тепла.
11. Через 8 часов йогурты будут готовы.

Рекомендуется оставлять кастрюлю с эспрессо внутри духовки, не нагревая, чтобы избежать сквозняков. Также может быть полезно дать йогурту отдохнуть в холодильнике через 4-6 часов .

Как сделать сливочный домашний йогурт

Теперь, когда вы знаете разные способы приготовления домашнего йогурта, вы можете добавить небольшие вариации в рецепт, чтобы текстура вашего йогурта была идеальной. Например, если вам нужно приготовить сливочный домашний йогурт, вы можете добавить в смесь 100 мл жидкого крема, чтобы текстура была более мягкой, и 50 г сухого молока, чтобы избежать потери жидкости.,

Следующие шаги будут зависеть от того, как вы хотите приготовить йогурт, как мы подробно описали в предыдущих разделах.

Как сделать фирменный домашний йогурт

Если ваша идеальная текстура твердая, вам следует использовать только обезжиренное молоко, а не цельное молоко или полуфабрикаты. Обезжиренное молоко, лишенное жиров, сделает йогурт менее гладким и сливочным, но более упругим, более кисломолочным.

Если вы собираетесь использовать йогурт вместо пробиотиков для приготовления домашних йогуртов, мы рекомендуем, чтобы он также был легким или обезжиренным. Как и в предыдущем разделе, следующие шаги - те, которые указаны в предыдущих рецептах.

Как приготовить йогурт для питья домашнего приготовления

Готовить домашний питьевой йогурт очень просто. Вам просто нужно выполнить шаги, указанные выше, и вместо того, чтобы йогурт оставался в холодильнике в течение 3 или 4 часов, вы можете оставить его при комнатной температуре и взять его . Конечно, этот тип йогурта следует принимать немедленно, потому что, если вы хотите сохранить в холодильнике, они будут установлены.

Если вы хотите пить йогурты, не рекомендуется оставлять их на много часов вне холодильника, потому что они могут испортиться и больше не будут пригодны для употребления. Конечно, не используйте молоко или обезжиренный йогурт, потому что тогда он может очень легко свернуться. Вы также можете добавить 100 мл жидкого крема к смеси, чтобы сделать результат более жидким и гладким.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить домашний йогурт, вас может заинтересовать и другая статья о том, как приготовить йогуртовое мороженое.

чаевые

• Домашние йогурты должны потребляться менее чем за 8 дней.
• Получив домашний йогурт, вы можете смешать его с молоком (вместо использования пробиотиков), чтобы создать больше домашнего йогурта. На каждый литр молока рекомендуется около 125 граммов йогурта.
• Если вы выполняете предыдущий шаг, не используйте йогурт более 10 раз, так как бактерии не сопротивляются так долго.
• Вы также можете добавить кусочки фруктов или других продуктов при приготовлении йогурта.
• Никогда не кладите смесь йогурта при температуре выше 45 ° C, иначе бактерии погибнут.

библиография

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Пробиотики и пребиотики: научные аспекты . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Кодекс Алиментариус: Молоко и молочные продукты . (2-е изд) Организация ООН по продовольствию и сельскому хозяйству.