Ветчина Серрано является одним из самых популярных деликатесов в Испании и уже распространилась по всему миру. Хотя мы можем купить его уже нарезанным в деликатесах и супермаркетах, всегда гораздо вкуснее резать его ножом прямо с вылеченной ноги . Но для этого необходимо принять во внимание некоторые детали, чтобы можно было выполнить хороший разрез, а также мы должны знать, как начать работу . В этой статье мы расскажем о шагах, которые необходимо выполнить, чтобы вы знали, как начинать ветчину.

Вам понадобится:

• ветчина
• Держатель ветчины
• Большой нож
• Нож с ветчиной

Вы также можете быть заинтересованы в: Как нарезать иберийскую ветчину Шаги, чтобы следовать: 1

Во-первых, мы должны поместить ветчину в подходящую опору, чтобы она была надежно закреплена, и мы могли без проблем ее порезать. Для этого рекомендуется использовать держатель для ветчины, специально разработанный для этой цели, который позволит нам прикрепить ветчину к основанию, обычно с помощью винта, привинченного к трости.

2

Кроме того, мы должны знать части ветчины, чтобы правильно ее разместить, и знать, где начинать ветчину. Таким образом, мы можем дифференцировать:

• Булава - самая толстая и сочная часть ветчины, из которой можно нарезать более широкие и прожилочные ломтики.
• Противомасса - область напротив клуба, более узкая и обычно более тяжелая.
• Колючка менее сочная, чем булава.
• Наконечник является противоположностью копыта свиньи и также очень вкусный
• Трость и скакательный сустав или также известный как костяшка - более мышечная область, коричневая и вылеченная.

3

При размещении ветчины в держателе для ветчины мы должны положить ее копытом вверх так, чтобы булава молотка была направлена ​​к нам, противомасса была внизу, сустав был зафиксирован опорой под копытом, а наконечник - последняя часть ветчина на другой стороне копыта.

4

К этому моменту настало время начинать ветчину, и для этого вам понадобится большой нож, чтобы очертить трость вокруг нее с краем . Вы должны отметить разрез перпендикулярно к ноге примерно на 2 сантиметра ниже выступающей кости.

5

Затем сделайте глубокий надрез до кости и обрежьте клиновидную часть примерно на два пальца ниже линии, уже отмеченной по диагонали.

6

Следующим шагом после того, как ветчина началась, будет очистить ветчину, чтобы удалить кожу и внешний жир, который покрывает ее. Не рекомендуется чистить целиком, но очищать по мере потребления. Поэтому вы должны очистить кору и смазать желтой частью, которую вы планируете нарезать и съесть.

7

Чтобы начать резать ломтики ветчины, вам понадобится еще один более тонкий нож: нож для ветчины. Удостоверьтесь, что это хорошо обострено так, чтобы сокращение было однородным и без углублений; Здесь вы можете увидеть, как точить нож.

8

Следовательно, речь пойдет о том, чтобы начинать резать тонкие ломтики через параллельные разрезы и в направлении, противоположном копыту.

9

Необходимо будет продвигать срез всегда с твердым импульсом и хорошо закрепленным ножом для ветчины; таким же образом, вы никогда не должны резать в направлении вашего собственного тела, чтобы избежать ненужных несчастных случаев.

10

Ветчины должны быть использованы по максимуму, чтобы получить всю возможную урожайность; части, которые труднее нарезать, можно приготовить с помощью тако, а после обработки кости можно использовать для приготовления бульона или многих других блюд.

чаевые

• Используйте острые ножи, чтобы сделать разрез равномерным.
• Наслаждайтесь ветчиной в полной мере