Рапсовое масло является результатом обработки двух растений: Brassica napus и Brassica rapa . Это вид растений, который выращивался в Индии около 4 тысяч лет, но который был выращен в больших масштабах в Европе сразу после Второй мировой войны.
То, что мы знаем сегодня как рапсовое масло, на самом деле является рапсовым маслом, разновидностью этого растения, потребление которого оказалось полезным для здоровья. Ниже вы можете узнать о питательных свойствах рапсового масла в этой статье, в которой мы расскажем вам все подробности.
Происхождение рапсового масла
Первоначально рапсовое масло не добывалось в пищевых целях. Высокое содержание эруковой кислоты делает ее вредной для здоровья, стимулируя образование артериального налета, поэтому ее использование было ограничено обрабатывающей промышленностью, где она использовалась для производства автомобильных мыл или смазок. Однако в 1970-х годах был создан новый сорт рапса, родом из Канады, чье масло было признано пригодным для потребления человеком. Речь идет о рапсовом масле, которое сегодня является одним из самых потребляемых в мире.
Рапсовое масло, известное в настоящее время как канола, содержит менее 2% эруковой кислоты, и поэтому его потребление стало таким же популярным, как и у остальных известных пищевых масел.
Состав и пищевые свойства
Рапсовое или рапсовое масло так же богато жирными кислотами, как оливковое масло, с более высоким содержанием линолевой кислоты (также известной как омега-6) и более низкой концентрацией насыщенных жирных кислот. На самом деле, это масло с очень высоким содержанием мононенасыщенных компонентов и высоким содержанием омега-3. Эти свойства приносят пользу для здоровья благодаря его питательным компонентам, о которых стоит знать:
Омега 6
Во-первых, омега-6 - это жирная кислота, которая не может вырабатываться организмом, поэтому необходимо употреблять продукты, которые ее содержат, поскольку она является одним из важнейших жиров для оптимального функционирования нашего организма. Он отвечает за правильное функционирование нейронов и иммунной системы и вмешивается в выработку гормонов и в формирование сетчатки и глазных мембран во время процесса беременности. Потребление омега-6 помогает контролировать уровень холестерина и триглицеридов, предотвращая возникновение состояний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
Омега 3
Омега-3 обладает противовоспалительными и антикоагулянтными свойствами; в последнем случае он оказывается союзником в предотвращении цереброваскулярных происшествий. Но его преимущества не заканчиваются, так как он помогает снизить кровяное давление и полезен для памяти.
Мононенасыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры - это тип здоровых жиров, которые принимают активное участие в развитии и поддержании клеток. Они также помогают регулировать уровень глюкозы в крови, так что их потребление особенно полезно тем, кто страдает диабетом типа 2. И, наконец, они выполняют кардиопротективную функцию, помогая снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Следует отметить, что мононенасыщенные жиры богаты витамином Е, антиоксидантом, который помогает бороться с разрушением клеток.
Все эти питательные свойства рапсового масла делают его здоровым вариантом. На самом деле, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США (FDA) одобрило заявление о здоровье масла канолы относительно его кардиозащитных свойств при использовании вместо насыщенных жиров.
Противопоказания к рапсовому маслу
Хотя пищевое масло канолы не имеет того же количества эруковой кислоты, что и оригинальное рапсовое масло, в некоторых странах оно было запрещено продавать, потому что, хотя оно безопасно для потребления человеком у взрослых, оно может иметь побочные эффекты у детей, путем изменения их уровня триглицеридов.
С другой стороны, процесс экстракции пищевого рапсового масла требует использования растворителей, таких как гексан, производное нефти, которое может присутствовать в конечном продукте в очень минимальных количествах, но которое может вызвать мигрень, тошноту или рвоту.
Эта статья является просто информативной, у нас нет возможности назначить какое-либо медицинское лечение или поставить какой-либо диагноз. Мы приглашаем вас пойти к врачу в случае возникновения каких-либо условий или дискомфорта.
чаевые- Лучший способ выбрать масло канолы - прочитать этикетки и убедиться, что это высококачественный продукт. В идеале на этикетке должно быть указано, что продукт не содержит эруковую кислоту или глюкозинолаты, соединение, которое придает маслу горький вкус.
- Еще один способ найти высококачественное масло канолы - это посмотреть на его этикетку «холодное отжимание», «первое нажатие» или «двойное нажатие». Эти методы экстракции гарантируют, что гексан не использовался во время обработки.
Оставьте свой комментарий