Есть много кулинарных приемов, которые существуют сегодня для приготовления пищи, как дома, так и на уровне ресторана. Одной из самых последних является кухня при низких температурах, которая может осуществляться как с помощью вакуумной упаковки в пакеты, так и без них. Чтобы вы знали, что это за способ приготовления и какие преимущества он предполагает, в .com мы объясним, что такое кухня при низкой температуре.

Вы также можете быть заинтересованы: Что такое вакуумная кулинария?

Что мы подразумеваем под приготовлением при низкой температуре

Низкотемпературное приготовление может быть определено как процесс приготовления, в котором температура приготовления близка к желаемой внутренней температуре. Для этого в пищу можно использовать источники тепла низкой интенсивности с целью их приготовления как можно дольше.

При таком типе приготовления пищи необходимо иметь технологию, обеспечивающую точный контроль температуры и влажности .

Как готовить при низкой температуре

Это можно сделать двумя способами:

• С вакуумными пакетами : они способствуют безопасности пищевых продуктов и уменьшают усадку. Здесь вы можете увидеть, что такое вакуумная кулинария.
• Без вакуумных пакетов : важно контролировать уровень влажности, чтобы еда не высыхала и не истощалась слишком сильно.

Каковы преимущества приготовления при низкой температуре?

Благодаря приготовлению при низкой температуре мы получаем результаты, отличные от других кулинарных приемов. Некоторые из результатов приготовления при низких температурах :

• Это позволяет избежать потери жидкостей и обезвоживания и сушки продуктов.
• Пища с более контрастным вкусом.
• Более мягкие текстуры по сравнению с традиционными методами с более высокой температурой и меньшим временем.
• Ароматов осталось гораздо больше.
• Низкая температура помогает переваривать пищу в большей степени.