Есть две легенды о происхождении брожения . Во-первых, пиво было «изобретено» или, если быть более точным, обнаружено случайно. Второе, что вино было в равной степени инцидентом . Трудно поверить, что одно пиво было ошибкой. То же самое касается вина. Возможно, что наши предки наблюдали, как фруктовые соки трансформировались, когда их оставляли разлагаться и гнить. Потому что нужно помнить, что даже самым сложным вином по-прежнему остается виноградный сок с алкоголем. Магия происходит от известного, но малоизвестного процесса - процесса брожения.

Вы также можете быть заинтересованы: Где вино было изобретено

Брожение, совпадение

Брожение не было совпадением. Вино и пиво не были бы известны без каких-либо условий. Дрожжи также являются важным элементом брожения, так же как и сахар. Натуральные дрожжи были сосредоточены в кожуре винограда, собранного людьми каменного века. Эти натуральные дрожжи не будут использоваться сегодня, потому что известно, что они не очень хорошо работают. Но правда в том, что да, на тот момент этого было более чем достаточно для проведения процесса ферментации. Гроздь спелого винограда полна натуральных сахаров и местных дрожжей, которые живут на поверхности кожи. Как только кожа ломается, начинается брожение.

Происхождение брожения

Почему открытие вина не было случайностью? Встреча семян винограда, которые были найдены в Грузии. Самородки были датированы, и считается, что им более или менее 7 тысяч лет. То, что делает эти самородки невероятными, это изобилие, агломерация, но больше всего их формы. Семена, собранные для выращивания, отличаются от диких семян по генетической форме и информации.

Процесс брожения

Весь виноград, выращиваемый сегодня, является гермафродитным, то есть он имеет особенности двух полов. Почему? Потому что мужчины каменного века собирали женский виноград. Эти же сорта винограда, если им позволено расти самостоятельно, делают самцы и самки. Самки делают фрукты, а самцы опыляют. То, что произошло, было типичной историей естественного отбора. Чтобы иметь больше фруктов, мужчины выбирали больше женщин, уменьшая процент мужчин. Оттуда только гермафродиты начали выживать. Виноград, который выбрали мужчины, - это тот, в котором больше всего сахара. А без сахара нельзя делать вино .