Изготовление хороших крокетов - это искусство, так как этот рецепт, столь типичный для испанской кухни - хотя, кажется, он французского происхождения - требует терпения и определенных навыков, чтобы результат был идеальным. Одна из обычных проблем, которые мы можем обнаружить при приготовлении крокетов, заключается в том, что они разложены на сковороде, оставляя тесто с одной стороны и тесто с другой. Вот почему мы хотим объяснить некоторые хитрости, чтобы крокеты не были открыты и были вкусными.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как сделать крокеты из тунца

Трюки, чтобы крокеты не открывались: горячее масло

Чтобы крокеты не открывались при жарке, важно, чтобы масло было очень горячим, около 175ºC; Кроме того, лучше всего использовать оливковое масло.

Когда дело доходит до контроля температуры, мы можем использовать термометр, подходящий для еды и высоких температур, или подождать, пока масло начнет курить - никогда не выходит дым! - чтобы бросить крокеты.

Существует также хитрость в том, чтобы положить в масло длинную древесину, которая используется для шампуров, и когда быстро появятся большие пузырьки, масло будет готово к жарке крокетов.

Трюки, чтобы вы не открывали крокеты: масса слишком жидкая

Еще одна причина, по которой крокеты открываются при жарке, заключается в том, что тесто слишком жидкое, поэтому у него нет консистенции, необходимой для сохранения формы. Поэтому важно, чтобы тесто было достаточно твердым, когда вы его готовили, а бешамель хорошо густела.

Вы также можете положить тесто примерно на 45-60 минут в морозильную камеру, прежде чем придать форму крокетам, чтобы они немного затверделы. Затем вы можете начать формировать крокеты, ребозандолы, а затем жарить их. Вы также можете увидеть, как жарить замороженные крокеты.

Трюки, чтобы крокеты не открывались: придавали квадратную форму

Некоторые предполагают, что форма крокетов также может привести к тому, что одни откроются больше, чем другие. По этой причине мы рекомендуем придать тесту квадратную форму перед тем, как жарить крокеты в горячем масле.

Вместо того, чтобы делать это на руке или поворачивать их, вы можете использовать гладкую поверхность, чтобы сделать квадратные крокеты, чтобы они не открывались. Кроме того, будет важно, чтобы помимо придания этой формы ваши крокеты также применяли два предыдущих совета, чтобы получить отличный результат.