Вы хотите научиться резать иберийскую ветчину как профессионал? В этой статье мы покажем вам, как сделать порезы на ветчину идеальными. Для этого важно, чтобы вы знали части ветчины. Булава - самая богатая и сочная часть, а также та, которая содержит больше мяса; Вавилла - менее сочная часть и содержит меньше мяса, хотя желательно начинать резать ветчину бабильей, если мы собираемся употреблять ее в течение длительного периода времени. Верхняя часть ветчины, между копытом и куском, называется тростью или скакательным суставом . Если у вас есть ветчина, в .com мы объясним, как нарезать иберийскую ветчину, следуя этим простым шагам.

Вам понадобится:

• Ветчинный нож.
• Хэм или стоять, чтобы держать ветчину.
• Чайра или точилка для ножей.

Вы также можете быть заинтересованы: Как выбрать хорошую иберийскую ветчину Шаги, чтобы следовать: 1

Поместите ветчину в держатель для ветчины . В зависимости от потребления, вы должны сделать это так или иначе. Если вы собираетесь съесть весь кусок сразу, лучше поставить копыто ветчины вверх . Если, наоборот, вы собираетесь употреблять ветчину несколько раз, лучше, чтобы копыто было опущено вниз . Таким образом, вы можете начать резку с самой узкой части, с меньшим количеством жира и, следовательно, с той, которая сохнет быстрее.

2

Сделайте круглый и глубокий срез на верхней части ветчины или тростника. С этим разрезом вы легко извлечете оставшуюся кожуру и ломтики ветчины .

3

Удалите кожуру и жир сверху. Вы должны удалить всю желтоватую смазку, пока не заметите, что ветчина начинает появляться. Помните: если вы собираетесь съесть кусочек всего за один день, рекомендуется удалить весь жир и корочку, чтобы оставить очищенную ветчину. Напротив, если вы употребляете ветчину в течение нескольких дней, лучше чистить и профилировать кусочек по мере его разрезания.

4

Сохраните удаленный жир . Эти порезы будут служить для покрытия поверхности ветчины, что предотвратит высыхание куска.

5

Как только весь жир и корочка были удалены, вы можете начать резать ветчину на мясо. Убедитесь, что ломтики маленькие и тонкие.

6

Чтобы сделать надрезы, вы должны сделать это от копыта до кончика, то есть сверху вниз, в продольном направлении. Режет всю поверхность куска. Таким образом, вы сможете извлечь самую сочную часть интерьера и самую вкусную часть экстерьера.

7

Повторите движения разреза до достижения кости. Оказавшись там, переверните ветчину и повторите процесс через спину.

8

Попробуйте сделать надрез вокруг кости . Это гарантирует, что ломтики получаются чистыми и без проблем.

9

Чтобы нарезать ломтики ветчины в области кости, лучше ее обойти. Вы также можете извлечь кость простым надрезом, если кость надколенника позволяет это сделать.

чаевые

• Чтобы избежать прогорклого вкуса ветчины, удобно чистить и придавать форму изделию, а также устранять ненужные корки ветчины.
• Всегда закрывайте область разреза, как только перестанете нарезать. Сделайте это с удаленным жиром в начале, это предотвратит высыхание мяса и сделает его свежим и сочным.
• Все части ветчины имеют разный вкус. Если вы хотите приготовить бульон из тушеного мяса, рекомендуется использовать кость ветчины. Если вы хотите извлечь такитос для приготовления, трость - самая вкусная и подходящая часть для него.