Пиво - один из самых популярных алкогольных напитков сегодня; тем не менее, его происхождение восходит к действительно далеким временам. Настолько, что пиво считается одним из первых ферментированных напитков человечества.

Любая ферментированная пища или напиток - это процесс, обработка которого включает рост и активность различных микроорганизмов, таких как плесень, бактерии или дрожжи. Что касается пива, его основными ингредиентами являются вода, злаки (ячмень или пшеница) и дрожжи, причем хмель является ингредиентом, использованным в его самой недавней истории.

Сочетание этих продуктов, учитывая такие термины, как качество, количество и тип используемых дрожжей, делает возможным существование большого разнообразия пива, которое было разнообразным по мере развития их истории. Откройте для себя захватывающее происхождение и историю пива в этой статье.

Вы также можете быть заинтересованы: Каково происхождение Дайкири?

Происхождение пива

Не странно использовать слово «бирра» для обозначения пива, итальянского термина, который дает этому напитку его название. По-английски это называется «пиво», а по-немецки «bier», но откуда пришло название этого популярного напитка?

Богиню римского земледелия звали Церера, от имени которой происходит слово злаки, из которых делают пиво.

Некоторые считают, что в 1500 году во Франции слово «cervoise» было заменено на «biere», не выходя за пределы Пиренеев.

Эволюция брожения пива

Как мы увидим позже, до сих пор неизвестно, как именно были проведены первые процессы брожения, поскольку они требуют определенного вмешательства человека, но у нас есть исторические данные, которые документируют первые дрожжи, использованные для брожения пива.,

Процесс ферментации позволяет превращать сахара или сложные углеводы в простые сахара, что в результате ферментации дрожжей приводит к алкоголю. Подсчитано, что первые ферментации были проведены при комнатной температуре с использованием дрожжей Saccharomyces cerevisiae, которые также отвечали за ферментацию вина и хлеба.

Позднее, в 15 веке, начали использовать дрожжи Saccharomyces pastorianus, которые нуждаются в более низкой температуре в процессе брожения и, естественно, находятся на дне пещер. Из этих дрожжей начинается производство пива типа лагер., Также в XV веке начинает включать хмель в пивоварении .

В первые десятилетия двадцатого века благодаря микробиологическим исследованиям была приобретена способность выращивать сбраживаемые дрожжи, и благодаря этому эти новые методы применяются во всем мире, что приводит к появлению множества сортов пива.

Ты смеешь делать домашнее пиво? Мы объясним, как в этой статье.

Происхождение первого пива

Точно так же, как были найдены доказательства ферментативных остатков винограда, которые объясняют происхождение вина в 8000 г. до н.э., в период неолита, даже сегодня не было возможности с уверенностью определить происхождение пива. Тем не менее, некоторые исследователи полагают, что первые сорта пива или примитивного пива были произведены в 10 000 г. до н.э. (верхний палеолит) с появлением земледелия, которое давало нашим предкам злаки, необходимые для варки пива, начиная с ячменя и Пшеница была первым растением, выращенным, по крайней мере, в предыстории Европы. Эти же исследователи также указывают, что пиво стало производиться в тех местах, где вышеупомянутые злаки были более обильными.

Что еще точно не известно, так это то, как первые алкогольные брожения происходили самопроизвольно, но не исключено, что первые сельскохозяйственные культуры манипулировали зерновыми после сбора урожая, подвергая их некоторому типу приготовления пищи, которое впоследствии подвергалось воздействию воздуха и вмешательству. диких дрожжей.

Да, есть археологические свидетельства того, что пиво было сброжено между 4000 и 3500 годами до н.э. Примером таких свидетельств являются находки в Годин-Тепе (археологические раскопки, расположенные в Иране), где мы обнаружили свидетельства случайной ферментации. Несмотря на это, некоторые авторы считают, что происхождение пива еще старше.

Что касается примитивного пива, также подозревается, что его потребление было зарезервировано для элиты общества, но это подразумевало бы очень определенную социальную структуру в первобытных цивилизациях, то, что еще точно не известно.

Первоначально пиво хранилось в органических средах, таких как дерево, шкуры животных или прочные ткани.

Хотите научиться правильно подавать пиво? Доступ к этой статье

Пиво в древних цивилизациях

Пиво появляется в самых важных цивилизациях, которые определили историю человечества, давайте пройдемся по этим цивилизациям и их отношениям с пивом:

• Древний Египет: использование пива восходит к до-династическим временам (5500 - 3100 лет до н.э.), на самом деле некоторые исследователи считают эту цивилизацию изобретателем пива. Процесс разработки был взят из шумерской культуры, окуная хлеб, пшеничное и ячменное тесто с сахаром фиников до получения жидкости, полученной в результате процесса ферментации. Пиво было неотъемлемой частью культуры, еды и религии
• Греко-римский период: они взяли знание о разработке Вавилона. Аристотель писал о пиве, Гален отрицательно связал его с кровяным давлением, а Диоскорид сказал, что оно влияет на почки и нервы. Для римлян пиво никогда не было таким исконным, как вино, но его потребление было привычным. Они узнали о его разработке через города аннексированных провинций.
• Период Каролингов: в этот период создается самая большая ассоциация пива с монастырями, так как они становятся центрами культуры и распространения зерновых, в то же время они считаются приоритетными источниками знаний о пивоварении.
• Средний возраст: потребление и производство пива широко распространяются, пиво оказывается дешевле вина, и, несмотря на ограничения в отношении потребления алкоголя, которые встречаются в мусульманской религии, в Аль-Андалусе есть точки продажи на тех самых важных рынках.

Прибытие пива в Америку

До прибытия Кристобаль Колон , ферментированный напиток, похожий на пиво, был произведен, но получен из кукурузы. Во время европейской колонизации Америки были введены ячмень и пшеница, а также ферментация этих злаков.

В 1540 году в Мехико была установлена ​​первая пивоварня.

В происхождении пива и его эволюции, как и во многих других продуктах, массовое производство происходит с наступлением промышленной революции, и его потребление ориентировано на массы.

Также вам может быть интересна эта статья, в которой мы объясняем все преимущества пива для здоровья.