Процесс виноделия очень долгий и после сбора урожая и дробления наступает еще один этап: отжим . Прессование вина - это этап после удаления остатков, при котором наибольшее количество желткового вина получается при отделении от кожуры, ранее этот процесс разрабатывался после сбора урожая для получения сусла вновь собранного винограда, это было выполнено для небольших производств. В настоящее время используются прессы, например, пневматические, которые работают плотно закрытыми, используя легкое давление, чтобы уважать свойства винограда. Этот процесс действителен как для белых, так и для красных вин.

В .com мы объясним, как происходит прессование при производстве вина .

Вы также можете быть заинтересованы: Где вино было изобретено

Процесс дробления

Процесс дробления используется для белых вин, чтобы предотвратить удаление антоцианов из каждой кожи. Его давление должно быть очень мягким, в то время как прессование используется в винах Тинос, так как виноград не полностью измельчен для извлечения своих соков.

Уровни производства

Виноделы разделяют результаты различных уровней давления в этом процессе, чтобы классифицировать конечные продукты, так как чем ниже давление, тем выше качество вина. Цикл прессования занимает около 3 часов, и используется система, которая время от времени заменяет виноград, чтобы максимально эффективно использовать его в случае пневматических прессов.

Непрерывные прессы

Прессы непрерывного действия обычно выполняют работу по подаче, прессованию и разгрузке, и это идеально для больших производств, которые требуют оптимизации времени изготовления вина, одним из его недостатков является то, что оно очень жесткое с виноградом и заканчивается разрушением растительных веществ. которые обеспечивают вино с нежелательными характеристиками.

Заключительная часть

Таким образом, у нас есть то, что в отличие от белого вина, красное вино после ферментации переходит в стадию прессования, или, если они это делают, они сохраняют шкурки для ферментации вместе с ними, поскольку такие соединения, как танины и их ароматы, концентрируются кожура винограда, и это удобно мацерировать их, прежде чем выбросить их.