Многим из нас случилось, что мы идем в супермаркет или рыбный рынок, чтобы купить свежую рыбу, и когда мы вернулись домой, мы столкнулись с приятным сюрпризом ... червями! Эти паразиты называются анисакис. Это небольшие полупрозрачные черви, которые могут иметь размеры около двух сантиметров и очень вредны как для рыб, так и для людей, и могут развить заболевание, называемое анисакиозом или анисакидозом человека.
Если ваша рыба заражена червями Anisakis, прочитайте эту статью о том, как устранить Anisakis из рыбы . Мы ожидаем, что, если вы считаете, что вы могли проглотить рыбу с этим паразитом, очень важно, чтобы вы как можно скорее обратились к врачу.
Что такое и как анисакис?
Как мы уже говорили, анисакис - это червеобразный паразит, который устанавливается в кишечнике рыб, когда они проглатывают небольшое ракообразное, зараженное анисакисом. На начальных этапах анисаки имеет изогнутую форму и может растягиваться до 2 сантиметров. Как только он достигает половой зрелости, его тело становится толще, длиннее и крепче.
Жизненный цикл анисакиса
Процесс зрелости анисакиса заключается в следующем:
- Яйца вылупляются в морской воде.
- Затем мелкие ракообразные (промежуточные хозяева) питаются личинками анисакиса.
- Наконец, рыба, кальмар или осьминог (конечные хозяева) пожирают этих ракообразных и заражаются анисакисом.
- Черви созреют в конечном хозяине и будут откладывать яйца, которые будут изгнаны фекалиями рассматриваемого морского животного, и все начнется снова.
Таким образом, как правило, моллюски были бы свободны от анисакиса .
Как удалить анисаки из свежей рыбы
Когда мы покупаем свежую рыбу и видим, что в ней есть жуки или анисаки, у нас есть только три варианта:
- Брось его : самый рекомендуемый.
- Заморозить его : при -20ºC не менее 24 часов.
- Готовить его : при температуре выше 60ºС.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявляет, что единственный способ убить этих паразитов - это либо заморозить рыбу при -20 ° С в течение не менее 24 часов, либо приготовить ее при температуре выше 60 ° С более 1 часа. минута. Однако другие источники рекомендуют заморозить рыбу примерно на 5 дней.
Однако лучший способ предотвратить заражение человека анисакисом - это не потреблять эту рыбу каким-либо образом, то есть бросать ее. Прочитав это, вы также можете быть заинтересованы в этой другой статье о том, как предотвратить Anisakis.
Рыба, которая может иметь анисакис
Есть много рыб, которые могут быть заражены червями или анисакисом. Тем не менее, наиболее вероятно, что этот паразит:
- Сардина
- Треска
- Анчоус
- Сельдь
- Лосось
- Минтай
- хек
- Уайтинг
- Скумбрия
- Красивая
- Скумбрия
- Морской черт
- Синий белый
- Паломета
Вы также можете быть заинтересованы в том, как избежать риска при употреблении рыбы.
Рыба без анисакиса
Следует отметить, что анисаки живет только в море, то есть заражены могут только морские рыбы. Тем не менее, есть морские рыбы, которые мы можем есть спокойно. По данным ВОЗ, лосось, выращиваемый в инкубаториях в Норвегии, Шотландии и США, не содержит анисаки. Вероятно, это связано с искусственным и отобранным кормлением, которое получают эти рыбы, так как ничего, что они едят, не содержит паразитов .
Тем не менее, ВОЗ также гарантирует, что покупка рыбы у рыбоводческих хозяйств не является полностью надежной, поскольку во многих случаях они кормят рыб мелкими водными видами, полученными непосредственно из моря. Это происходит особенно в тропических инкубаториях, хотя не следует исключать инкубатории из других частей мира.
Пресноводные рыбы не имеют анисакис
Хорошей новостью является то, что мы можем без страха есть пресноводную рыбу, будь то реки, озера, болота или пресноводные рыбные фермы. Среди съедобных пресноводных рыб можно выделить:
- Форель
- Минога
- Угорь
- Осетр
- Палатка
- Колючка
- Лосось
- Хариус
Тем не менее, пресноводные рыбы были немного проигнорированы на протяжении всей истории, потому что большинство из них не имеют такого вкуса, как морские.
Как устранить анисакис из организма человека
Загрязнение анисаки у людей происходит, прежде всего, когда мы едим сырую или недоваренную рыбу, что особенно случается в Японии и других азиатских странах, где суши и другие блюда часто едят с сырой рыбой. Именно поэтому, по данным Министерства здравоохранения, потребления и социального обеспечения Испании, 3 из каждых 7 человек заражаются анисакисом, когда они путешествуют в эти страны.
Как долго анисакис длится в организме человека
Начнем с того, что мы не должны быть шокированы, поскольку в человеческом теле анисаки длится всего 14 дней, затем он умирает или изгоняется, поскольку мы думаем не о нем, а как о случайном госте. Проблема в том, что примерно в 10% случаев в организме возникает аллергическая реакция, которая может длиться дольше.
Эта аллергическая реакция может быть:
- Мягкий : крапивница и небольшие поражения кожи.
- Умеренная : сильная боль в животе, рвота и тошнота.
- Серьезно : анафилаксия, которая может вызвать шок и поставить под угрозу жизнь человека.
Как вылечить анисакис
Лечение анисакиоза будет зависеть от степени инфекции и от того, есть ли реакция в организме:
- Желудочный протектор : когда нет симптомов или они очень слабые, как правило, они обычно исчезают сами по себе. Таким образом, доктор будет назначать средства защиты желудка до тех пор, пока черви не умрут или не будут изгнаны.
- Извлечение анисакиса : иногда бывает необходимо извлечь червей из рыбы, да, если вы знаете, где они находятся, для чего потребуется эндоскопия.
- Кортикостероиды : если анисакис вызвал воспаление кишечника, врач назначит кортикоиды, чтобы избежать хирургического вмешательства.
- Хирургия : когда анисакис достигает кишечника своего случайного хозяина, он может вызвать непроходимость кишечника, что потребует хирургического вмешательства, чтобы извлечь червей.
- Адреналин : в случае тяжелой аллергической реакции его следует лечить адреналином.
После прочтения всего вышесказанного, если вы подозреваете, что съели рыбу с анисакисом, необходимо как можно скорее обратиться к врачу, чтобы он мог оценить вас и дать вам наиболее подходящее для вас лечение.
Оставьте свой комментарий