EL eisbein (свиная рулька) - одно из самых популярных блюд в Германии, особенно в Берлине. Его рецепт впервые появился в кулинарной книге в 1638 году. Если вы хотите, чтобы он был более аутентичным, он подает рульку с квашеной капустой, как в Эльзасе, откуда и происходит это блюдо. На самом деле это жульен из квашеной капусты. От .com мы хотим научить вас готовить это вкусное блюдо немецкого происхождения.

Вам понадобится:

• 2 костяшки
• лавр благородный
• Перец в зерне
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр. бекона
• 3 картошки
• 1 капуста
• горчичный
• Оливковое масло

Вы также можете быть заинтересованы в: Как приготовить фаршированную вырезку на Рождество Следующие шаги: 1

Приготовьте костяшки в скороварке вместе с лавровым листом и небольшим количеством перца. В зависимости от кастрюли, время приготовления может варьироваться, но мясо должно быть очень нежным и отделенным от кости.

2

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, очистить капусту, удалить наружные листья и нарезать тонкими полосками.

3

Обжарьте лук и чеснок в большой сковороде и просейте немного оливкового масла, добавьте бекон и обжарьте его. Добавить жульен из капусты, снять и накрыть кастрюлю. Готовьте очень слабый огонь в собственном соку (капуста выделяет много воды). За несколько минут до окончания приготовления, приправьте, откройте кастрюлю и дайте уменьшить почти всю жидкость.

4

Очистить картофель, нарезать его и варить в подсоленной воде. Слейте вилкой и разомните, приправьте солью, оливковым маслом и петрушкой.

5

Подавать костяшку, отделенную от кости, с капустой и картошкой, подавать с горчицей.

6

Для приготовления квашеной капусты нарезать капусту в жульен и положить в большую стеклянную банку. Залейте его минеральной водой и добавьте столовую ложку соли, 7 ягод можжевельника и немного уксуса. Накройте и храните в темном месте при температуре от 18 до 24ºC в течение недели.

чаевые

• Если вы хотите костяшки с меньшим количеством калорий, обжарьте их в духовке, посыпьте небольшим количеством говяжьего бульона и всплеском белого вина, кучу ароматических трав, несколько капель оливкового масла и запекайте. тушить их около часа и подавать с зеленым салатом.