Как граппа

Граппа - это бренди из жмыха, полученная в результате дистилляции и ферментации виноградной косточки, которые являются частями урожая винограда, которые не используются при первом производстве вина, а затем смешиваются с водой. Содержание алкоголя составляет от 40 до 60 градусов. Дистилляты марки были уже известны в 1000 году нашей эры, известной своей пользой для организма. С тех пор этот дистиллят начал распространяться по всей Европе. В этой статье мы объясним процесс изготовления граппы.

Вы также можете быть заинтересованы в: Дорогой виски Glenfiddich 50 Year Old - узнайте его цену

Как происходит приготовление граппы?

Этот спиртной напиток готовят из готового винного сусла. Увеличение процентного содержания сахара достигается благодаря процессу созревания. Фруктовые ароматы и цвета также создаются внутри скорлупы, что придаст нотке оригинальности жмых. Для изготовления граппы используются кусочки, наиболее концентрированные в ароматах, то есть виноградной шелухе, внутри которой находятся эти впечатляющие ароматы.

То, чего пытаются достичь с помощью нескольких техник, все еще в наши дни, - это всегда более эффективные способы уловить и сохранить эти специфические ароматы. Несколько технологий родились из этого поиска. Самыми известными и впечатляющими являются различные типы фотографий .

Как граппа перегоняется?

После того, как шкуры собраны - часть кожи, пучки и семена, которые мы выбрасываем в процессе виноделия, делается более жесткое прессование, чтобы превратить его в базовую пасту, которая смешивается с водой и ферментируется. Ферментация состоит в том, что благодаря химическому процессу, в котором присутствуют ферменты - дрожжи - из кожуры винограда, он превращает их сахар в спирт, в нормальном процентном соотношении от 10 до 12% алкоголя от объема напитка., После завершения ферментации полученную жидкость нагревают до 80 градусов, что является температурой испарения спирта (ниже, чем у воды).

Таким образом , испаряется только винный спирт, который проходит через серию спиралей, пока снова не остынет, конденсируясь и вливаясь в другую ванну, получая граппу. Поскольку дистиллированный спирт имеет очень высокую степень (выше 80º), для его снижения добавляется чистая вода и получается наша граппа с нормальной концентрацией 40º (хотя она может варьироваться в зависимости от вкуса производителя).

Кто может использовать Граппа DO?

Италия является единственной страной, которая по закону имеет право использовать DO Grappa, но конечный продукт производится не только в этой стране. Правда в том, что граппа довольно известна в Южной Америке, которая открыла этот напиток с приходом колонизаторов. Существуют также варианты этого дистиллята, например, в Уругвае, где наблюдается значительное потребление граппамиеля, слияния традиционной граппы с медом.

Какого цвета граппа?

Чтобы попробовать граппу, вам не нужно обращать внимание на цвет так же, как на вино. Единственное, что нас интересует, это его прозрачность. Почему у граппы нет цвета? Потому что во время процесса дистилляции цвет не сохраняется. Единственный способ получить цвет в граппе - это выдержать его в бочках. С помощью этой техники граппа может подбирать красители от желтого до темно-янтарного.

Содержание алкоголя в готовой граппе должно быть выше 35, 5 об.%, Хотя в большинстве грапп хорошего качества содержание алкоголя составляет 40%. Для остаточного сахара максимум, который он может нести, составляет 2%.

 

Оставьте свой комментарий