Курьезы про яйцо

Конечно, вы не раз спрашивали себя, почему яйца трескаются, почему мы должны добавлять соль в воду при кипячении, почему они зеленеют при приготовлении или как узнать, свежее ли яйцо . Правда в том, что в целом эта еда вызывает у людей много сомнений и неизвестностей, поэтому мы хотим объяснить некоторые курьезы о яйце.

Вы также можете быть заинтересованы: Как долго нужно варить яйцо?

Треснувшие яйца

Прежде всего, мы хотим объяснить вам, почему яйца трескаются при варке, поскольку это очень распространенный факт, который может испортить многие рецепты. Дело в том, что это происходит, когда быстрое нагревание яйца препятствует проникновению воздуха внутрь пор более широкого конца скорлупы.

Скорее всего, это произойдет, если мы поместим его в кипящую воду, когда он выйдет из холодильника, поэтому мы рекомендуем помещать его в холодную воду . Кроме того, вы также можете сделать маленькое отверстие в широкой части яйца и, нагревая его, вы увидите струю воздуха, выходящую из отверстия.

Белая пена

В дополнение к растрескиванию, также очень часто при приготовлении вареных яиц мы видим пену или белые следы, верно? Если мы хотим избежать этого, мы должны добавить соль в кипящую воду, так как таким образом мы получим растворенную соль, чтобы ускорить коагуляцию прозрачного слоя в трещине, и он мгновенно самовосстанется.

Зеленые почки

С другой стороны, желток яиц обычно приобретает зеленый оттенок, который не слишком приятен для глаз и делает их неаппетитными. Это происходит потому, что при нагревании яйцо образует газообразный сероводород - виновник страшного запаха "тухлых яиц" - и когда этот корм медленно охлаждается, газ вызывает реакцию на поверхности желтка. Железо в желтке переходит в водород и образует темный осадок сульфида железа.

Если вы хотите предотвратить это, вы должны охладить готовое яйцо под краном холодной воды, чтобы эта реакция не произошла и желток не стал совершенно желтым.

Свежие яйца

Есть много способов узнать, является ли яйцо свежим, и заключается ли в том, что употребление яиц в плохом состоянии может быть очень вредным для нашего здоровья. Один из лучших способов обнаружить это - поместить яйцо в стакан или емкость с водой и посмотреть, плавает ли оно . Это связано с пористостью оболочки, поскольку с течением времени вода выходит в виде пара через поры и заменяется воздухом. Чем больше вы плаваете, тем менее круто это будет . В случае, если он достигает поверхности, лучше не использовать его для потребления.

Здесь вы можете увидеть другие способы узнать, свежее ли яйцо.

Твердое или сырое яйцо?

В некоторых случаях мы готовим яйца вкрутую, резервируем их для приготовления позже, и они смешиваются со свежими. Затем, прежде чем очищать его, мы должны знать, приготовлено ли это яйцо или оно еще сырое, и таким образом избежать катастрофы. Как мы можем это сделать? Нам придется заставить его вращаться самому: если он легко поворачивается, это жесткое яйцо, а если мы не сможем заставить его вращаться, оно будет сырым.