С древних времен все цивилизации пытались сохранить пищу (мясо, яйца, овощи, фрукты и т. Д.), Особенно излишки определенных сезонов, чтобы потреблять их в периоды дефицита. Но это с 19-го века, когда сохранение переходит от эмпирической к научной процедуре. В настоящее время можно получить доступ к очень безопасным процедурам консервации, в этой статье мы более подробно расскажем об общих методах консервации пищевых продуктов.

Вы также можете быть заинтересованы в: Как сохранить продукты с сахаром

Храните еду холодной

Замораживание позволяет практически неограниченное сохранение, сохраняя все относительные качества внешнего вида, вкуса, питательной ценности и витаминов продуктов, при условии, что они находятся в идеальных условиях во время замораживания. Замораживание происходит в холодильных камерах или холодильных складах при температуре ниже 40 градусов и позже, при температуре ниже 18ºC до момента потребления.

Сохраняйте пищу путем сушки и обезвоживания

Осушение состоит в уменьшении содержания воды в овощах и фруктах, что предотвращает развитие микробов, которым для жизни необходима влага. Испарение воды должно достигать 90%, чтобы действие микробов было парализовано.

Такое высыхание или обезвоживание пищи является удобной и практичной системой консервации. Это достигается за счет естественного тепла (воздействие солнца), искусственного тепла (нагревание до духовки) или путем сочетания обоих.

Храните охлажденные продукты

Пищу можно хранить более или менее в холодильниках, которые не уничтожают микробы, а замедляют их развитие. Эта процедура не вредит ее питательной ценности, которая идеально подходит для сливочного масла, сыров и некоторых фруктов и овощей, но сырое мясо не должно быть дольше, чем 2 или 3 дня.

Хранить стерилизованные продукты

Пища, которую вы хотите сохранить, должна быть помещена в герметически закрытые контейнеры (бутылки и банки); затем их стерилизуют в кипящей воде. Эта стерилизация разрушает ферменты, содержащиеся в пище, а герметичное уплотнение предотвращает появление микробов. Вы можете увидеть более подробно в нашей статье, как пылесосить в стеклянных банках.

Храните еду покрытой

Покройте жирное тело мясом (свинина, ока, утка, кролик и некоторые овощи) после приготовления, которое разрушает закваски. Жир, в который обернута еда, образует изолирующий слой, который защищает их от воздуха.