Процесс производства вин, в отличие от пива, очень длинный и проходит через несколько этапов, каждый из которых очень важен для придания конечному продукту качества и вкуса, как для белых, так и для красных вин. Мы уже проанализировали предыдущие процессы, такие как уборка урожая и выжимание.

На этот раз мы будем анализировать старение и старение. Это ключевые этапы в виноделии, которые дают вам особые качества, которые будут отличать вас от других. Это самый длительный процесс из всех тех, что мы показали в этой серии статей, поскольку старение отвечает за предоставление персонажей, которые придадут уникальную индивидуальность уже изготовленному вину. Узнайте, как вино производится с точки зрения выдержки и выдержки.

Вы также можете быть заинтересованы: Характеристики бокала

Окислительное старение

Это сделано в деревянных бочках, в которых небольшое количество кислорода входит внутрь, изменяя химическую структуру вина. На этом этапе древесина бочек передает свои ароматические и таниновые свойства содержащимся в нем винам, поэтому этот этап должен проходить с точностью и мудростью, должен иметь определенное время, чтобы не затмевать первоначальные ароматы вина избыток танинов, продукт излишка во время хранения в бочке.

Barricas

Бочки представляют собой деревянные чаны, которые медленно насыщают кислородом вино и обеспечивают текстуру и аромат, придающие мягкость его вкусу. Большинство бочек имеют емкость 220 литров, есть бочки из разных пород дерева, и каждая из них придает ему атрибуты. специально для вина, которое сделано.

Типы бочек и выдержка

Некоторые из наиболее часто используемых бочек изготовлены из американского или французского дуба, бочки из французского дуба придают вину ванильный нюанс, бочки из американского дуба придают смолистый вкус и аромат, есть также те, кто использует каштановую древесину и сосна.

Через 6 месяцев вино переносят в другую бочку, чтобы отделить вино от донных остатков и аэрировать его, во втором бочке оно длится примерно 2 месяца, а затем его смешивают с винами того же урожая, чтобы окончательно очистить, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Восстановительное разведение

Он сделан внутри бутылки, позволяя элементам вина реагировать друг с другом, при этом он не проникает почти в любой процент кислорода, кроме того, который проходит через поры пробки, этот шаг мы увидим в нашей следующей статье с большим подробно.