Как использовать дровяную печь

Если у вас есть возможность использовать дровяную печь, осознайте, что вы сделали с кулинарным сокровищем. Вкус продуктов, приготовленных в такой печи, например, хлеба, пиццы или жареного ягненка, несопоставим с тем, что готовится конвекцией, газом или электричеством. Хотя поначалу его работа может показаться сложной, следуя некоторым простым рекомендациям, вы скоро освоите необходимое для приготовления вкусных блюд, всегда соблюдая указанные температуры и используя рекомендуемые дрова. В этом полном руководстве мы научим вас, как пользоваться дровяной печью .

Вы также можете быть заинтересованы в: Как использовать конвекционную печь

Прежде всего, при использовании дровяной печи вы должны убедиться, что она очень сухая, прежде чем нагревать ее в первый раз. Затем приступайте к закладке небольших кусочков сухих дров внутри, и во время розжига ставьте целый час при температуре 150 º C, что проверяется путем измерения его термометром, чтобы убедиться, что он не превышает эту отметку. После этого периода времени печь возвращается к двум часам или двум с половиной часам при 250ºC. Наконец, дровяная печь готова для приготовления пищи.

2

Затем в печь вводят четыре или шесть палочек дров, предпочтительно небольших ветвей или дуба небольшого размера, и разводят пламя. Через пять минут вводятся еще три или четыре палки, и имейте в виду, что во время этого действия дверь и выстрел должны быть всегда открыты.

3

Через десять минут два или три бревна с дровами возвращаются обратно, всегда проверяя, что оно достигло 300ºC, так как необходимо помнить, что, наконец, его нужно достичь при 440 или 460ºC, а также поддерживать указанную температуру в течение двадцати минут или полчаса Наконец, когда пламя гаснет, купол становится белым и температура падает до 200 или 240 ° C, угли удаляются, сохраняя лишь несколько из них, чтобы поддерживать эту температуру. Затем выстрел закрывается на 80%, а также дверь, но не до того, как убедиться, что регулятор воздуха все еще открыт.

4

С другой стороны, также важно знать некоторые рекомендации для правильного использования дровяной печи . Во-первых, тип используемых дров должен быть дуб, лоза, лоза или каменный дуб, и они должны быть помещены в виде пирамиды в духовке, сопровождаемые бумагами, опалубкой или сухим деревом, чтобы вызвать огонь. Также важно не забывать, что дрова должны быть максимально натуральными для получения оптимальных результатов в наших блюдах. Наконец, когда дрова горят, у вас должна быть печь и дверца духовки всегда открыты.

Что касается времени введения пищи, это действие должно быть выполнено, когда пламя исчезло и когда угли готовы, что можно проверить в тот момент, когда купол духовки приобрел белый цвет. Затем закройте дверцу духового шкафа и снимок и проверьте, указана ли температура для готовящегося блюда.

Вот приблизительные температуры для некоторых блюд, приготовленных в дровяной печи:

  • Хлеб: 200 или 230ºC
  • Мясо: 250 или 280ºC
  • Рагу или рыба: 160 или 180ºC

 

Оставьте свой комментарий